扁豆不能和什么一起吃

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等，你知道扁豆不能和什么一起吃吗?中国食品代理网小编为您解答。

扁豆不能和什么一起吃

1、含草酸的食物

扁豆中的钙、铁以及镁等物质会和草酸发生作用，会产生一些草酸钙，这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此扁豆和含富含草酸的食物不能同食。 富含草酸的食物如：空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、芦笋等。

2、蘑菇

扁豆里含蛋白质、脂肪等营养物质，而蘑菇里有胡萝卜素、维生素D等，这两者结合会造成人体意外中毒。

3、蛤蜊

扁豆不能和蛤蜊一起吃，蛤蜊性寒，而扁豆性温，两者搭配容易导致腹泻。

吃扁豆的注意事项

1、扁豆必须炒透煮熟食用，因为扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。这种皂素在高温下可以被破坏，如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。

2、煮扁豆时间宜长不宜短。

3、患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

扁豆是生活中大家都特别熟悉的一种食材，营养丰富，功效出色。扁豆不能和什么一起吃，希望上面的内容对大家有所帮助。