淡奶油怎么打发？新手必须掌握的三个小技巧

很多人都比较喜欢吃糕点，尤其是小孩子特别喜欢那种酸甜可口、油而不腻的味道，对于新手来说，在做糕点的时候，经常把淡奶油做成了豆腐渣，让人十分苦恼。其实，在打发奶油的时候，多注意以下几点就能轻松做出好吃的糕点。

1.打奶油时打出好多气孔

图：奶油

碰到这个问题，首先考虑是打发过度了，使得表面粗糙!然后就是打好后没有拌!

小技巧：下次控制好打发的程度，在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打，直至打出纹理，或者将打过的奶油做夹心，如果是用做抹面，那抹面的过程中尽量减少动作，然后用热水烫一下抹刀，在继续抹一下，能使小气孔消失。如果打的量小的话，可以继续加入液体从新搅打到8分发再抹面。

2.打奶油时还没裱花就开始化

碰到这个问题，首先是温度和稳定性两方面的原因。

小技巧：这种情况一般出现在夏天，首先控制好室内温度，温度在7℃～10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热，打发的时候暂时不用的放在冰箱里面，随用随取。

然后就是稳定性了，盆和打蛋器在打发之前先擦干放在冰箱里面冻一下，能提高打发的效率，在打奶油不建议全程高速，这样的奶油虽然打的快但是化的也快，得不偿失，还是要高中低或种中中低的速度打。

3.淡奶油打发过头了

很多人关心这个问题，其实打发过头是有补救方法的!

首先加入全新的奶油继续搅打，就会变成原来的样子，比如你打过了200g，这时候你在倒入50g左右，继续打就可以了。也可以做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头!还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好啦!

以上就是全部内容，大家一定要仔细看、仔细学，失败几次也不要气恼，多试几次终能成功，不过为了避免造成不必要的浪费，可以去请教私房蛋糕店里面的师傅，毕竟他们经验比较丰富，相信结合本文的一些小技巧加上师傅的手把手教学，一定能成功做出美味的糕点。