什么样的土豆不能吃?看见这种情况的果断扔掉

土豆是我们生活中比较常见的一种食物，味道美且营养高，因此它常常出现在人们的餐桌上，不同年龄的人对它十分喜爱。虽然土豆营养价值高，但是吃到了不好的土豆有可能出现中毒的情况。接下来小编就跟大家讨论讨论什么样的土豆是不能吃的。

1.土豆皮变绿的土豆不能吃土豆皮变绿了说明其中毒素龙葵素的含量较高，这种土豆要慎吃，如果要吃不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿部分完全去除，但如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，就不要再吃了。

图：土豆

2.发芽的土豆也不要食用，发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用，食用后对人体有毒害作用。变青的和长牙的马铃薯素就会增加50倍的毒素。

龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽的土豆是人们的烹饪常识。

3.土豆放时间长腐烂了同样不能吃。新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害。但是，变青，发芽，腐烂的土豆中，龙葵毒素增加50倍。食用腐烂的土豆有可能引起食物中毒，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。

一般腐烂比较轻的，切剩下的部分一般能吃。只要剩下的地方没变色，没腐烂，没芽子，就没有毒能吃。当然，腐烂比较严重的就不要吃了。

我们在购买土豆的时候一定要注意，尽量挑选干燥的土豆，不要选有水泡的土豆。虽然有水泡的土豆可以食用，但是它不宜储藏，很容易损坏掉。其次要选圆形的土豆，在削土豆皮的时候可以更方便一些。