四季豆和荷兰豆的区别，四季豆和荷兰豆的食用禁忌

生活中经常能见到四季豆的身影，当然荷兰豆也丝毫不少见，同为豆类蔬菜，这两种是并没有太大的区别，但实际上它们却是完全不同的两者，那么四季豆和荷兰豆的区别有哪些呢?四季豆和荷兰豆有哪些食用禁忌?

四季豆和荷兰豆的区别

1.别称不同

荷兰豆属豌豆中的软荚豌豆，别称有荷仁豆、剪豆、刀刀豆等。四季豆是菜豆科菜豆属的一种，也就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆。

2.食疗效果不同

四季豆含有胡萝卜素、钙、B族维生素、蛋白质等，常食对脾胃有益，能增进食欲。夏天多吃有消暑清口的作用。四季豆对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体。此外，四季豆钠含量较少，若用糖醋加以烹制，是忌盐患者的食疗佳品。

荷兰豆富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸。除了较高的营养价值，荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴的食疗作用。经常食用，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效。除此之外，荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。

四季豆和荷兰豆的食用禁忌

这两种豆，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆。从营养价值和毒性大小来看，荷兰豆更胜一筹。

综上所述，四季豆和荷兰豆属于同种类的蔬菜，在口感和营养价值上也比较相似，但是细细比较的话，还是荷兰豆的营养价值更高一些，生活中在食用荷兰豆和四季豆的时候，一定要注意它的食用禁忌，以免对身体造成不必要的危害。