怎么分辨腐竹的好坏，发霉的腐竹还能吃吗

中国地大物博，美食多种多样，其中有一种豆制品就很受人们的喜爱，它就是腐竹。把它炒着食用非常美味，看起来也很有食欲感。那么，我们在超市商店里购买它的时候，该怎么分辨腐竹的好坏呢，发霉的腐竹还能吃吗?

怎么分辨腐竹的好坏

观色泽

在挑选腐竹的时候，首先要观察腐竹的色泽，一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。 质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。 有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

看外观

一般来说好的腐竹，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。 还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好，这样的腐竹是比较好的。

闻气味

挑选腐竹的时候还应该去闻闻腐竹的味道，腐竹是黄豆制成的，闻起来有豆香味。 没有气味的腐竹质量稍差;如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了，这样的腐竹是比较劣质的，还可能出现了变质的情况。

发霉的腐竹还能吃吗

有一点点的发霉其实没有大的问题，但是发霉严重有异味就不能吃了。 腐竹长毛是因为滋生了霉菌，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害。吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒。

你知道吗，腐竹里面的谷氨酸含量高，适量的食用它可以提高大脑的记忆力，比较适合经常用脑的人群食用。看完本篇文章的你，今天吃腐竹了吗?