蓝纹奶酪对身体有害吗，吃了会中毒吗

普通奶酪味道甜甜的、腻腻的，含有丰富的蛋白质，对人体健康有益，但并不是所有的奶酪都是如此，曾经在网络上非常火的蓝纹奶酪被称为奶酪界的奇葩，它的味道甚至可以用臭来形容，而且这种奶酪是由青霉发酵而成的，那么蓝纹奶酪对身体有害吗?

蓝纹奶酪具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

据研究，通常用于制作蓝纹奶酪的霉菌上会产生微量的有毒物质，不过日常食用的话不足以危害到人类的健康。几乎所有的蓝纹奶酪都是由娄地青霉发酵而成，娄地青霉会产生出6种生物 咸毒素，统称霉菌毒素。

不过，霉菌毒素中两种最具潜在毒性的生物碱毒素却不会奶酪上生成，或者在奶酪上很快就分解了。另外4种毒素在蓝纹奶酪中可检测到的含量大约只有百万分之几，因此食用蓝纹奶酪不会对身体产生伤害。

蓝纹奶酪非但没有危害，还含有丰富的营养物质，对人体健康有益，但是由于它味道比较独特，很多人都无法忍受它的味道，但是听说它可以搭配红酒一起食用，会对它的味道起到一定的缓解作用，有兴趣的话可以尝试一下哟。