豆腐乳是怎样制作的，有哪些营养价值

相信很多人都吃过豆腐乳，是红色的，用豆腐做成的，腌制后的豆腐乳口感更加丰富，和新鲜豆腐的食用价值是不同的，普遍的豆腐乳都是比较咸的，原因是能更好的保存，那豆腐乳是怎样制作的，有哪些营养价值?

材料： 

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

做法：

1.将老豆腐切成小块，沥干水分，至少要一天一夜。

2.取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，当然也可以选用粽叶，将里干净的豆腐，放到上面。

3.将保鲜膜盖盖密封，然后让豆腐好好的发酵。

4.豆腐发酵好了之后，用筷子轻易的插到豆腐里面，在白酒里过一下，然后再拌入盐，白糖，鸡精，再裹上一层辣椒油，然后将豆腐放到罐子里密封一周就可以吃了。

营养价值：

1、腐乳的营养是非常的丰富的，里面是含有一些生理活性物质，像豆异黄酮、大豆皂苷等。而且腐乳在发酵的过程中，大豆异黄酮的含量是会上升的，而且相比起大豆里面的大豆异黄酮，能够更好的被我们的身体吸收和利用。

2、大的里面含有的蛋白质是不能够很好容易的被我们的身体所消化和吸收，而经过维生素酶的水解之后，就是会生成很多低分子的多肽混合物，这个时候就可以很好的被我们的身体所吸收，所以腐乳里面蛋白质的吸收率是可以非常的高的，可以达到96%左右。

3、腐乳里面也含有钙和磷等矿物质，而这些元素是我们身体所必需的营养元素了。对于处于生长发育的青少年来说，就可以吃饭的时候，适量的食用一些，帮助补充身体矿物质，让身体更加健康。

以上就是教给大家如何制作豆腐乳，这样自己想吃的话也可以手工DIY，也不用担心有防腐剂，色素等问题，十分安全，虽然豆腐乳是比较健康的，但是不宜吃多哦，也不建议每餐都食用，适量的食用是对身体有好处，但是过量就不一定了哦!