豆汁怎么做，豆汁的制作方法

豆汁风味独特，初尝微酸，又带一点微苦，甚至有的豆汁还略带一丝臭味，这也是很多人都无法接受豆汁的原因。然而，习惯喝豆汁的人也是非常喜欢，由此出现了两个极端。那豆汁怎么做好喝呢?接下来我们来看一下豆汁的制作方法吧。

制作豆汁可以先准备适量绿豆，把绿豆清洗干净放进盆子里面，然后再加入适量的凉水泡十几个小时，等到绿豆的皮轻轻一捻就能够掉下来，就可以捞出来，加入适量的水碾成细浆，再倒进纱布当中，让液体能够渗透到容器里面，豆渣去除以后留浆水备用，过滤好的浆水再倒进一个干净的玻璃容器里面，大概需要发酵12个小时。

沉淀以后，质地比较浓稠的就是生豆汁，上面漂浮浆水以及浮沫，去除以后生豆汁挖出来，锅里面加入适量的冷水，用大火煮开，然后再把生豆汁给倒进去，等到豆汁煮上以后，快要溢出锅的时候立刻改成小火，分次把生豆汁兑到锅中，想吃的时候就可以盛一些。

在豆汁的制作过程中，有几点我们若是稍加留意，豆汁就会更好喝。首先绿豆和水的配比要合理，通常情况下，加入了300毫升的水，就要投入100克的绿豆。另外，在煮的过程中，用小火来煮会更好一些，不然小心你的豆汁变化才能豆腐哦。