豆汁的原料是什么，豆汁与豆浆的区别

豆浆是早餐店里必不可少的营养早餐之一，很多人都会选择豆浆和油条作为早餐，而在北京地区还流行着另一种营养饮品，名为豆汁。豆汁与豆浆虽一字之差，却完全属于两种食物，并且大家对于豆汁有着两种截然不同的态度，那豆汁的原料是什么，豆汁与豆浆的区别有哪些?

豆汁的原料

豆汁是用绿豆为原料做成的，将绿豆磨成粉末，绿豆淀粉被用来制作绿豆粉条，做粉丝剩下的渣滓经过沉淀以后，稀的就是豆汁;但这是生豆汁，一般不直接入口。要把生豆汁放入锅里熬煮，煮沸以后就可以食用了。

豆汁与豆浆的区别

制作方法不同：豆浆是将大豆(黄豆)用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的，喝起来顺滑爽口。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成，喝起来酸味明显。

色泽不同：豆浆的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓，豆香明显。豆汁的色泽灰绿，味酸，略带些苦，有酸臭味，初次品尝的人很难接受这个味道。

营养价值不同：豆浆的营养价值很高，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆富含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。豆汁，极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等。

豆汁与豆浆不同，它以绿豆为原料，又经过了发酵，因此有着与豆浆截然不同的外观和味道。但无论是豆浆还是豆汁都是对人体有益的食物，日常喝一些也是不错的选择哦。不过小编在这里提醒大家，初次品尝豆汁时，一定要做好心理准备哦!