在家如何自制奶酪，自制奶酪有什么窍门

常见的奶酪都是成品售卖的，具有一定的营养价值，像一般的饼干，蛋糕，巧克力派中都有奶酪的成分，主要的作用就是融入奶香味，赋予一定的营养，除了购买现成的外，也可自己制作，那在家如何自制奶酪，自制奶酪有什么窍门?

自制奶酪：

1、自己在家中用纯牛奶制作奶酪时，应该准备那些质量较好的新鲜纯牛奶，然后再准备一个干净的砂锅和一个新鲜柠檬，把准备好的纯牛奶放在砂锅中加热煮开，然后调小火力，让它保持微微沸腾的状态。

2、把新鲜柠檬洗净后去掉水分，用水果刀从中间切开，然后用力挤压，把它含有的柠檬汁直接挤入砂锅中，与牛奶调匀，在调的时候一定要按顺时针方向向同一个方向搅拌，直到砂锅中的牛奶呈豆花状才能停止。

3、准备一块干净的纱布，把调好以后的牛奶取出放在纱布中过滤，过滤时要用手用力把里面的水分挤干，然后再把它放到合适的模具中抹平，直接放入冰箱的冷藏室进行冷却定型。

4、五六个小时以后把模具取出，把里面的定型奶酪取出，再把它切成片状摆放在盘子中，就是自制的美味奶酪，它可以直接吃也能和面包搭配在一起吃，滋味特别好。

自己在家中制作奶酪是有一定的做法窍门，特别是把牛奶放入砂锅以后，加热煮制时一定要控制好火力，如果火力太大会让牛奶很快煮开，而且会让它溢出，所以一定要用中火把它煮开，然后快速调小火力，让它保持微微沸腾的状态，再把柠檬汁加入。自己制作奶酪是除了可以用柠檬汁点奶酪，还可以用白醋代替柠檬汁，更可以在制作用过程中加入适量的坚果和水果丁，那样做出抽奶酪会更好吃。

如果是我们自己做的奶酪的话，要想保存的时间长，保方式还是有一点讲究的，可以选择往奶酪上面摸点醋，然后用纸巾将奶酪包起来放入冰箱，理由是醋酸能有效防止奶酪变质。或者是将奶酪先切小块然后刨丝，再转入保鲜袋中密封后放入冰箱。