绿豆汤要去绿豆皮吗，脱皮绿豆能煮绿豆汤吗

绿豆是寻常可见的豆类，含有丰富蛋白质、维生素、氨基酸和胡萝卜素等多种营养成分，营养价值较高，在日常生活中，大家都喜欢用绿豆做成一些美食食用，像绿豆糕，绿豆银耳汤，绿豆汤等等，那绿豆汤要去绿豆皮吗?

绿豆的清热效果主要是由于绿豆皮上的多酚类物质，如果是想要绿豆汤的清热效果的话，那么建议不去皮效果会更好，而且在煮的时候也不需要将绿豆皮完全煮烂，将绿豆汤盛出来后剩下的绿豆也能继续熬成绿豆粥食用。如果对于绿豆汤的清热效果不是很在意的话，为了口感更好也可以将绿豆皮去掉再煮，这样煮出来的绿豆能彻底煮烂，口感也更软糯。

绿豆皮相对来说比较硬，很难煮烂，也不容易消化，脱了皮的绿豆更容易被煮熟煮烂，煮出来的绿豆汤也更加浓稠，口感更为软糯顺滑，对于肠胃功能较差的老人小孩或者是肠胃虚弱的人群来说更适合喝脱皮绿豆煮的绿豆汤。 但是就营养和功效来说，不脱皮的绿豆比脱皮绿豆会更好一些，所以建议正常人群吃不脱皮的绿豆煮的绿豆汤，营养会更加丰富。

去皮不去皮都是看个人口味，其实营养上也不会有较大的变化，不过是去皮的绿豆剥去了有营养的保护膜，但其绿豆肉还是含有一定营养价值的，所以大家不用担心去皮后绿豆就没有营养了，可放心食用!