老北京豆汁是怎么做的，生豆汁可以直接喝吗

北京的特色美食有很多，但要说哪种美食更具老北京特色风味，那便非豆汁莫属了。豆汁是很多北京人从小喝到大的一道小吃，尤其是早晨，早餐店都挤满了人，只为那一碗热气腾腾的豆汁，那老北京豆汁是怎么做的呢?生豆汁可以直接喝吗?

豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。

那生豆汁可以直接喝吗?生豆汁虽然味道并不是非常好，但的确也有着很多的功效，对于胃寒的人群来说，喝生豆汁可能会出现拉肚子的问题，也是一种排毒的反应，不需要太过担心，身体里面的毒素排除以后就不会再出现这种问题，孕妇也可以适当的喝一些生豆汁，但一定要少喝一些，尤其不要喝隔夜的生豆汁，对身体健康会造成危害。

要想让豆汁更好喝，一定要趁热喝，这也是为什么有些人不喜欢豆汁的原因之一，或许就是因为没有趁热喝。一般来说，热豆汁甜中带酸，滋味比较独特，但好入口，而冷却之后的豆汁就并非如此，略带泔水味，口感不佳。因此，豆汁还是趁热喝的好。