豆腐乳是霉豆腐吗，豆腐乳上的白点是什么

调味料的种类不计其数，那你是否品尝过豆腐乳呢？豆腐乳颜色不一，风味也各不相同，搭配菜肴一同享用，食欲也随之增加。然而有的人会发现，豆腐乳表面出现了些许白点，那豆腐乳上的白点是什么呢？豆腐乳是霉豆腐吗？

豆腐乳和霉豆腐实则是一种食物的不同种叫法。是中国流传数千年的特色传统民间美食，通常分为青方、红方、白方三大类，腐乳性平，味甘，所含成份与豆腐相近，善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感，但其含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病患者，不宜食用。

那豆腐乳上的白点是什么呢？是络氨酸结晶，属于氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的，在水中溶解度低，因此随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害。豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的，不是有害物质，可以正常食用，不会危害身体健康。

气温逐渐升高，很多人不知道豆腐乳该如何保存。对于夏天来说，建议将其置于冰箱中冷藏，在放入冰箱之前，一定要将瓶盖拧好，减少其与空气的接触，从而降低变质的可能。但这仅仅是一个延长其保存期限的方法，要想其口感更为鲜美，还需尽早食用。