绿豆汤煮多久，绿豆汤煮久了可以喝吗

夏季较为炎热，容易出汗，甚至中暑，这个时候绿豆汤就显得必不可少，适量食用，不仅可以感受到味蕾的满足，对消暑下火还有一定的作用。那绿豆汤怎么煮比较好呢?绿豆汤煮多久呢?绿豆汤煮久了可以喝吗?

如果想要煮出来的绿豆汤降火，就不要将绿豆煮烂，也就是让绿豆在煮熟了的情况下不破皮，一般在水开后煮7~10分钟即可，此时的绿豆汤颜色碧绿，也不会出现发红的情况，因为绿豆皮中含有的多酚物质还没有被氧化，此时饮用起到的降火作用是更好的。

那绿豆汤煮久了还可以喝吗?是可以的。一般情况下，在水开后7~10分钟即可将绿豆煮熟，再延长煮制时间的话，就会导致绿豆变得软烂，可以继续食用的，并不会产生什么有害物质，只是煮久了后绿豆的解暑降火的功效会有所下降。除了功效上的影响之外，煮时间太长还有可能糊锅。

在煮绿豆汤的过程中需要注意，一定要盖上锅盖。有的人为了防止溢锅，直接敞开锅盖煮，这一做法并不提倡，盖上盖子，才可以减少绿豆和空气的接触面，降低氧化的速度，更好地保留其中原有的营养价值，也降低了糊锅的可能性。