蛋挞液怎么做，蛋挞液为什么不凝固

蛋挞是一种松软可口、香甜脆嫩的烘焙糕点，制作方式简单，轻轻松松即可成就，这也是现在为什么越来越多的人开始自制蛋挞的原因。而蛋挞液作为其中的精髓，有一些细节是在制作时需要严格把控的，那蛋挞液怎么做呢?蛋挞液为什么不凝固?

首先准备好食材：白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克，再准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。之后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化，混合好的溶液用筛网过滤一遍即可完成。

那蛋挞液为什么不凝固呢?蛋挞液之所以会不成形大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好，这时候就需要找到原因，然后进行进行补救，要是因为鸡蛋放少了导致不凝固，那么就添加鸡蛋，要是因为淀粉放少了，那么再加一定量的淀粉，总之蛋挞液不成形，首先不要慌，先找出问题的出在哪，再进行补救即可。

有的人习惯一下子做很多，以备下次使用，若你同样如此，可以将做好的蛋挞液放入杯子中，置于冰箱冷藏，可以保存一天左右，若还需延长更久，就需要覆盖一层保鲜膜，置于4℃左右冷藏，可以保存四五天，若是还要更久，就需放入冷冻层。