嫩豆腐可以做豆腐乳吗，嫩豆腐可以做老豆腐吗

豆腐的种类有很多，虽然略有差别，但实际上，大多都是相通的，嫩豆腐就是常见的种类之一，口感软糯，蛋白质含量也十分丰富，深受大家的喜爱。那嫩豆腐可以做豆腐乳吗?嫩豆腐可以做老豆腐吗?

嫩豆腐是可以用来制作豆腐乳的，生活中自己制作的嫩豆腐，主要是由黄豆或者大豆制成的，口感更细腻，香味更浓，制作制作出来的豆腐乳质量更加好，但石膏豆腐因为比较软，制作豆腐乳比较容易变烂，生活中豆腐乳一般是使用老豆腐。那嫩豆腐怎么做豆腐乳呢?

首先准备好嫩豆腐、辣椒面，将嫩豆腐均匀切块，沥水。等豆腐块下面没有水滴后搬进屉子里盖上盖子。然后在气温在25℃左右，两三天就发酵完成。发酵好的豆腐夹开，中间已经软软有腐乳香味。之后将其放在盐堆里打滚。随后再将其放在辣椒面中滚，最后装罐，用调和油烧开冷却后淋上去密封保存即可。

除了豆腐乳之外，嫩豆腐还可以用来制作老豆腐，但要想制作出更为美味的冻豆腐，还是建议大家选择老豆腐。与老豆腐相比，嫩豆腐质地更嫩也更为紧致，不好入味，还容易碎，而老豆腐则饱含韧性，不容易碎，口感更好。