绿豆冻一下更容易煮烂吗，绿豆为什么冻一下好煮烂

爱喝绿豆汤的朋友应该了解，绿豆要是制作成浓汤的话，凉水下锅煮，其需要耗费的时间比较长，且绿豆不易翻沙。这时就有不少人想出各种能让绿豆快速煮透的方法，冷冻就是其中之一。那绿豆冻一下更容易煮烂吗，绿豆为什么冻一下好煮烂?

将绿豆洗净，用少量水(就在绿豆之前)浸泡约10分钟，然后沥干水，放入冷冻层，4小时后取出，煮一壶开水，然后放入冷冻绿豆中，很快就会开花。这样做的原理是绿豆浸泡后吸收水分。根据水形成冰和体积变大的原理，它们被冻结和分裂。裂开的绿豆在热水中伸展开来，这样可以很快煮熟开花。

因为绿豆首先被浸泡在干净的水中，所以绿豆的内部也充满了水。然后，经过长时间的速冻和冷藏，绿豆中的水分也会一起形成冰块。此时，将采用“热膨胀和冷收缩”的原则。经过长时间的大火和持续的高温加热，绿豆中的冰水会迅速融化和沸腾，绿豆壳容易开裂、开花和脱壳。

综上所示，绿豆经过冷冻后，再煮的话，是很容易煮烂的。如果是喜欢喝绿豆汤的朋友，可以试试这种方法，方便的同时又节省时间。除此之外，像制作成绿豆泥，或者是做绿豆冰沙的话，都可以选择这种方式。