豆腐乳怎么才算坏了，豆腐乳怎么保存

豆腐乳是发酵食品的一种，食用起来醇香浓郁，鲜味突出，用来佐餐、夹馍属实不错。一般情况下，豆腐乳的保质期在18个月左右，时间较长，但若是储存方式使用不当，便极易引起变质，那豆腐乳怎么才算坏了呢?

1、颜色改变

正常情况下做好的豆腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色，如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，是不能继续吃的。

2、味道改变

豆腐乳吃起来特别有咸香、微甜、香辣等口感，食用口感细腻柔绵、美味可口，可增进食欲、帮助消化，但坏了的豆腐乳会发生味道改变，可能带有苦味等其他怪味。

3、气味改变

豆腐乳有的会带有发酵臭味，但一般都会有豆香味，如果气味有发酵酸味、腐烂臭味的话，也说明豆腐乳已经变质坏了，不能再吃。

为了避免豆腐乳变质，导致浪费，就需严格把控其储存方式。吃不完的豆腐乳，建议将其密封好，置于阴凉干燥的环境下，可以储存一年以上，若是想进一步延长其保存期限，就建议大家将其放入冰箱中冷藏保存，前提是密封好，不要串味。