内酯豆腐和嫩豆腐有什么区别，不知道的看过来

豆腐是一种富含蛋白质、嫩滑可口的一种食材，可以用来做许多美食，如麻婆豆腐、海带豆腐汤、铁板豆腐等。经常做饭的人都知道超市中既有老豆腐，也有嫩豆腐，可以满足不同的菜肴所需，近年来又出现了盒装的内酯豆腐，其嫩滑的口感与嫩豆腐有些相似，其实这两者是不一样的，那内酯豆腐和嫩豆腐有什么区别呢?

1、制作工艺不同

内酯豆腐和嫩豆腐的主要区别在于它们的制作工艺是不同的，内酯豆腐是将豆浆中的葡萄糖凝固而成的，而嫩豆腐是用传统的石膏或者卤水作为凝固剂制作而成的。

2、口感不同

从内酯豆腐和嫩豆腐的口感来看，内酯豆腐的适口性会更好，其质地有光泽、富有弹性，口感更加嫩滑，而嫩豆腐的成型剂是石膏液，它在细腻度和弹性上不如内酯豆腐，口感更像是介于老豆腐和嫩豆腐之间。

3、用途不同

内脂豆腐的保水率比较高，口感更嫩，吃起来更爽滑，一般适合用来制作凉拌菜，比如皮蛋拌豆腐，里面使用的便是内脂豆腐。而嫩豆腐的做法就比较多，嫩豆腐通常可以做酿豆腐，还可以用来红烧、打汤等。

以上就是内酯豆腐和嫩豆腐的主要区别了，主要在于制作工艺、口感和用途几个方面，都是比较营养和豆制品，大家平时在选购是可以根据自己的口味偏好和需求进行选择，两种味道都很不错，可以多多尝试。