酸奶属于低温奶吗，能不能加热

酸奶是一种加了乳酸菌的奶制品，经过发酵后营养成分易被人体吸收，有助消化，与纯牛奶相比，它的质地偏细腻粘稠，口感以酸甜为主，是很多喝不惯纯牛奶的人也喜欢喝的牛奶。平时在超市见到的酸奶大多被放在冷藏区，那酸奶属于低温奶吗?又能否加热饮用呢?

酸奶分为低温酸奶和常温酸奶。低温酸奶是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，使乳酸菌可以存活其中，发酵完成后进行低温储藏运输。而常温酸奶在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理”，这种处理方式会杀灭乳酸菌。

酸奶一般不建议加热饮用，因为酸奶是在牛奶经过杀菌后，再加入对人体有益的活性菌群进行发酵后的一种奶制品，加热时酸奶里面有益活性菌群会受到一定的破坏，酸奶的营养和口感都会变差。如果在比较冷的天气饮用酸奶，可以在喝之前隔水捂热，不能超多四十摄氏度，不然口感会变酸，活性成分也会被破坏。

所以，酸奶既有低温的，也有常温的，低温酸奶中有活的乳酸菌，需要在2-6℃的条件下保存，保质期为14-21天，而常温酸奶的保质期通常有6个月。酸奶不适合加热饮用，直接饮用的营养和口感更好，可以夏天喝低温酸奶，冬季喝常温酸奶，能补充身体所需要的蛋白质、钙和乳酸菌等营养物质，有益健康。