红豆为什么煮不烂，红豆应该怎么煮才软糯

相比绿豆而言，红豆在秋冬时节更受欢迎一些，其富含多种膳食纤维，是营养价值很高的粗粮，老少皆宜，有不少人会买上一些红豆用来煮粥或者做甜点，对于煮红豆经验不足的朋友来说，会受红豆难煮烂或者耗时太长的困扰，那红豆为什么煮不烂呢?红豆应该怎么煮才软糯?

红豆为什么煮不烂

红豆是一种比较难煮的豆类，红豆煮不烂有几个主要的原因，煮之前没有提前浸泡、煮时防水太多或者煮的时间短、煮红豆时一直用大火煮，火候控制不当，这几种情况很难使红豆开花，煮出来的红豆而不软烂。

红豆应该怎么煮才软糯

先将红豆用清水浸泡一晚上，或者当天浸泡30分钟，之后我们把经过浸泡的红豆冲洗干净，把红豆放入锅中，用大火烧开之后打去其中的浮沫，然后用小火焖煮，可以发现锅里的红豆，基本上15分钟后就会被煮烂了，用高压锅煮红豆的速度可以更快，大概需要继续煮5分钟，关火之后焖上一会儿就烂了，这样就可以让红豆更容易香糯了。

综上所示，红豆煮不烂的原因主要可能是没有提前浸泡、煮的方法和火候不合适，掌握一定的小技巧，就能将红豆煮的软糯好吃，提前浸泡、先大火、再小火煮是要领，喜欢吃红豆的时候下次可以这样煮。