红豆如何煮容易烂，红豆汤为什么是黑色的

红豆汤是一种常见的汤品，很多家庭都会制作，加入冰糖后甘甜可口，起沙的口感喝起来更加细腻爽口，正常状态下的红豆比较硬，如果直接煮则不容易起沙，从而影响口感，因此在煮之前需要进行几步操作，才能达到理想的状态，那么红豆如何煮容易烂?红豆汤为什么是黑色的?

红豆如何煮容易烂

1.冷冻红豆

将红豆清洗干净后装入保鲜盒中，再将其放入冰箱冷冻层，冷冻5小时以上，这样处理过的红豆煮起来就很容易烂了，因为在冰箱冷冻的干冷环境中，会将红豆内多余的水分逼出来，水分出来后，红豆就很容易煮烂。

2.热炒红豆

将红豆清洗干净，然后将水分沥干，置于锅中翻炒，炒至红豆冒烟不那么多了之后，加入浅浅一层水，继续翻炒，炒至水分收干后即可，要注意千万不要将红豆炒糊，否则煮出来的红豆汤就会有一股糊味了。

3.提前浸泡

浸泡法也是生活中常用的一种方法，将红豆洗净后提前置于清水中浸泡6-8小时左右，浸泡时间越久，红豆就越容易煮烂。

红豆汤为什么是黑色的

一般红豆汤的颜色多呈深红色，如果出现黑黑的情况，多考虑有两种原因，一是因为红豆汤煮的时间过久，其中的色素大部分析出，从而导致红豆汤的颜色看起来有些发暗;另外一个原因考虑是由于煮红豆汤的时候使用的是铁锅，铁元素与空气中的氧气发生反应后，导致红豆汤变黑。

综上所述，想要获得绵软起沙的红豆汤，则需要将红豆提前冷冻、热炒或浸泡，这样能降低豆子的硬度，在煮粥的时候更容易变软起沙。有时候煮好的红豆汤会出现黑色的情况，这是由于煮的时间过长，导致色素析出，或是使用铁锅煮出来后，与空气发生了反应，完全不用担心，可以正常食用。