腊八豆与纳豆有什么区别，分不清我们是有原因的

健康的观念不断成为各个行业关注的重点，就像是有植物基的奶受到人们的关注，还有减糖减脂的饮品和休闲食物的不断上市，其中豆制品的营养含量较高也受到人们的不断关注，那么你知道腊八豆与纳豆有什么区别吗?

腊八豆和纳豆都是由黄豆制作的，所以首先进行两种豆与其原料之间制作工艺的相互区别进行阐述。纳豆是将小粒黄豆分解后形成的与黄豆有着本质上的区别，纳豆中有纳豆菌、优质的小分子蛋白、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、维生素E等几十种与人体相关的活性物质，这些都是黄豆中没有的。

作为我国传统美食的腊八豆，味道鲜美，通过对黄豆进行腌渍发酵，使得黄豆中的蛋白质分解成氨基酸，增加黄豆的风味。黄豆中也有蛋白质、异黄酮等物质，但是没有经过纳豆菌分分解，也未进行腌渍发酵，所以即使在同一中原料之上进行制作，这也是两者相似的原因，但两者的风味也是大大不同的。

经过以上的表述，我们对于腊八豆与纳豆的区别进行了解，在制作原料上是一致的，而不同的制作工艺，为其带来不同的风味和成分，对人体的营养需求满足不一样。其中纳豆有一定的粘性，气味独特，有的人可能无法接受，但其味道微甜，不错的下饭小菜。