酸奶都分为哪几种，有什么不同

酸奶是以牛奶为原料，经过灭菌后向牛奶中添加乳酸菌发酵，冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶学名“发酵乳”，从本质上，只要产品类型是发酵乳就是酸奶。 按照国标规定，酸奶分为原味酸奶和风味酸奶两大类。那么各有什么不同呢？

原味酸奶只能添加奶和乳酸菌。但不是所有的酸奶都是好奶，例如一旦带上“风味”二字，就表示它还会添加其他东西，比如食品添加剂、营养添加剂、果粒、巧克力、坚果……与原味酸奶相比，老酸奶只是制作工艺上有些不同，酸奶是先发酵，再分装；老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶等凝固剂，使口感更醇厚。

风味酸奶则分为好几种，像优酪乳其实就是酸奶，酸奶的英文名叫yoghurt，音译过来就是优酪乳了，只是听起来高大上了许多。而复原乳是指奶粉泡出来的牛奶。新鲜的牛奶要求被加工成固体奶粉，需要经过多次处理，而从奶粉复原时，又要再次经过加温加水的处理。这样出产的复原乳，在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳相差不大，但对热敏的维生素损耗较大。

此外，还有一种“常温风味酸奶”，这类酸奶几乎不含益生菌。因为它是酸奶在发酵后经过高温(巴氏)杀菌后生产的，此时其中的益生菌都已经被杀光了。因此，这种产品可以常温保存，且时间更久。

综上所述，酸奶如果细分的话是可以分出来很多种类的，每一类都有着各自的特点和风味，也为消费者带来了更多的选择。在日常生活中，消费者可以根据自己的喜好选择自己喜爱的饮品，为自身补充营养。