低温奶与常温奶之间有什么不同

在我们日常饮食中，牛奶是一种常见的营养来源。然而，牛奶根据处理方式和储存条件的不同，可以分为低温奶和常温奶，那么低温奶和常温奶之间有什么不同呢，让我们一起来看看。

低温奶通常采用巴氏杀菌法进行加工，该方法在72℃-85℃的温度下持续30分钟，以消灭牛奶中的有害菌，同时尽可能地保留了营养成分和纯正口感。相反，常温奶则利用超高温瞬时灭菌技术进行加工，即在135~150℃下加热2-3秒，然后立即降至室温。这种方法能够在杀灭细菌和微生物的同时，更大限度地保护牛奶的营养和风味。

常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏且不需添加防腐剂，可以在常温下保持较长的货架期，一般在180天左右。低温奶则必须始终保持在4℃左右的冷藏环境中，从生产、运输、销售到储存的各个环节都需要冷藏。其保质期较短，一般为7天。

虽然两种奶的原料基本相同，但由于加工方法的差异，它们的营养成分略有不同。蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质这四种主要营养成分在两种奶中差别不大。然而，常温奶在超高温灭菌过程中可能会损失一些叶酸和B族维生素，这些营养成分在牛奶中的含量本来就较少，所以人们需要食用其它的食品来补充营养。

总的来说，无论是低温奶还是常温奶，它们都是提供蛋白质和其他重要营养的良好来源。选择哪种奶取决于个人偏好和实际需求。如果更看重牛奶的口感和更多的营养保留，低温奶可能是更好的选择。如果你需要一款便于携带和储存的牛奶，常温奶则更为合适。