餐饮行业正在迎来终局之战，味捷脱颖而出

味捷是一家实力雄厚的餐饮企业，门店和供应链系统已触及全国200余个城市，再加上外卖的发展，餐饮连锁化率也逐步提升。现阶段餐饮行业发展尤为迅速，正在迎来终局之战。味捷借此机遇，拿下A轮融资，力争拿下这场战争。

连锁经营企业的难点之一就是标准化与独特性相统一的运营模式。业内普遍存在难以突破地域限制、各个店铺之间经营效益差别大的情况。

即便经营模式从堂食转变为外卖，这个难点也依然存在。味捷在解决外卖餐饮连锁化上动用了四板斧：

第1板斧，寻找大品类、主食性产品。中国有四大菜系、八大菜系、十六大菜系等等的说法，这表明了全国各地区的饮食有自己的特色与习惯。但事实上，大规模的人口流动在一定程度上中和了地区饮食差异，这在一二线城市表现得尤为突出。

另一方面人们对咸、甜、辣、香等重口味易上瘾的食品在偏好上具有一致性。且全国各地区居民主食均以米面为主，相差并不大。

味捷所选择的外卖品类注重对全国居民口味的包容性。“牛家人”做的即是主食中的面食品牌，“我呀便当”、“盖式妈妈”则是另一爆款主食——米饭的两种不同做法，“粥员外”专注品类相对简单统一的早餐领域，“湘口福”深耕重口易上瘾的湘菜领域。

第2板斧，以极高性价比打动价格敏感型消费者。当前49.05%消费者点外卖的价格为21——40元，20元及以下占比为18.68%，两个价格区间累计用户占比过半。豪掷千金顿顿82年拉菲的用户还只能广泛活在抖音上。每顿先给自己定好价格，再去匹配外卖才是真实生活中的大多数。

味捷切中的正是外卖用户中的大多数。以牛家人为例，其外卖价格全国统一，一碗牛肉面定价在30——40元之间，但实际成交价格以当地兰州拉面多年试错后摸索出的价格为基础，再高出2——5元，同时在牛肉分量上翻倍。

“牛家人在这个价格带做火以后，遭到了像素级模仿，一些外卖品牌甚至连我们的logo都要照搬过去。但是能做到这个价格的，做不到我们的质量;能做到质量的，做不到我们的价格。”陈建荣对于味捷能够在15——25元价格带上独占鳌头信心满满。

第3板斧，集团总部负责选址、线上运营、培训、菜品准备、品牌形象与知名度的提升等，将外卖中的苦活累活做了一大半后，相当于将餐饮加盟商转变为零售加盟商，经营难度大幅降低。这也是味捷能够吸引加盟商，在一年之内开出近千家店铺的原因所在。

第4板斧，以多品牌策略解决单一品类易触碰外卖销量天花板的问题。

多品牌策略往往被用于快消品领域。日化的老大哥宝洁，占据美国知名化妆品品牌半壁江山的雅诗兰黛，深耕食品饮料的可口可乐等都是依靠多品牌策略上位的高手。

在多品牌策略实施上，味捷除了孵化自有品牌，还成立了“荣家班”，以商学院的形式挖掘市场潜在品牌，并提供资金、技术、资源、成长经验支持，加速品牌成长，未来可采取并购或合作的方法，为企业再添干将。

能力越大，责任也就越大。餐饮门店所起到的主要作用就是产品的流通销售，味捷依据极高的性价比，站稳12至25元价格带，将每道菜品按所需配比，做成半成品或料理包配送至各个门店，实现了产品的流通，扩大了产品辐射范围，促进了企业的发展。