腌豆角的做法大全和注意事项

腌豆角是家常配菜，经过腌制所制成。有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。那大家知道腌豆角的做法吗?了解腌豆角注意事项有哪些吗?

腌豆角的做法一

主料

豆角4000g

辅料

米酒适量，盐适量

步骤

1.俺家的鲜豆角。

2.在出太阳前摘下。

3.清洗晒干水分。

4.扎成一支一支的，调入精盐，米酒放置半小时。

5.放进晒干的酿子里，盖上盖子在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛。

6.腌好的咸豆角。

小贴士

腌好的咸豆角可放置一年不会坏，随吃随取。

腌豆角的做法二

主料

豆角适量

辅料

朝天椒适量

调料

食盐适量，花椒1撮，白酒少许

做法

1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干

2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封

3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角

烹饪技巧

注意事项可以点击这里：四川泡菜。

腌豆角注意事项

在腌豆角上也要注意，腌豆角不要一次性腌制太多，因为它的保存时间虽然比平常的长，但是防治太长的话也会影响它的口感的，所以腌制的豆角半个月内要吃完，不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

另外，腌长豆角的时候要注意放盐的量，因为这种腌制的东西都是属于口味较重的，所以食盐的量一般都会考虑比平时炒菜多出一倍左右，这就根据个人口味吧。但是太咸吃多了会不好，没有味道的话吃起来又不好吃，所以要根据长豆角的量哦!

另外，长豆角是一种生吃会引起中毒，腹胀、腹痛、呕吐、腹泻的蔬菜。所以，在腌制的时候，一定要注意时间，不能太短，否则会整个味道都不对的。

要想得到美味的要豆角，在原材料的选取上也应该稍加注意，在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

上文是对腌豆角的做法大全的介绍，大家对腌豆角注意事项也了解的透彻看了吧。腌豆角的做法简单，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。