和府捞面探索快餐新模式，“咖啡+拉面”便利快餐店来了

在饮料市场不断入驻新玩家的同时，餐饮行业也面临着激烈的竞争，许多品牌开始探索新产品和呈现形式以形成差异化的特点，近期，和府捞面在上海开了一家“咖啡+拉面”的便利快餐店，将咖啡这一火爆元素融入快餐当中，形成咖啡+面+饭的新模式，一起来看看这家店的亮点在何处吧。

和府捞面开“咖啡+拉面”的新模型店，人均28元!

从目前其新品牌「Pick MEの咖啡&热食」的小程序可以看到，和府将其选址在上海，上海本身就是餐饮首店聚集地。门店位于上海外滩SOHO，白领时尚年轻客群扎堆，门面积很小，不足20平米，因为其主打的也是“便利店”场景。取名“PICK ME 一根拉面”，更符合其咖啡配中式面快餐的定位。在产品结构上，和府捞面这一次非常大胆，它的菜单将“咖啡+中式快餐+烘焙+小吃”，不仅丰富还非常有自己的特色。

和府捞面官网信息，Pick ME，是要为年轻族群与上班人士提供一杯好喝不贵的咖啡。定价上也偏大众平民咖啡，门店一杯咖啡定价在12-20元，和瑞幸等大众咖啡品牌价格差不多。面的价格上，也不同于和府捞面30-40元的中高端价格，也走大众快餐路线，一碗19元。拌饭价格在18-26元，小吃在12元左右。咖啡和面的套餐定价为26.9元，人均在28元。

以便利店场景切入，借势咖啡品类探索“快餐新模式”

成立于2012年的和府捞面，走的是中高端中式面馆路线，客单价在40元左右，门店主要开在一、二线城市购物中心。如今跨界咖啡赛道，它做了非常大胆的创新，不仅用咖啡+中式快餐，还探索便利店新场景把门店做小。与其说它要掘金千亿咖啡赛道，不如说它醉翁之意在“快餐新模式”，还是在快餐上深挖探索。

借势热度暴涨的咖啡品类，打造快餐新模型。和府开咖啡店的主要目的，也许并非是咖啡本身，而是借势这个火热品类，打造新的快餐模型店。而这种模型恰恰是市场空白，我们报道过咖啡配包子，但咖啡配中式快餐还从未有过，尤其是头部大咖开的连锁咖啡品牌，还没有这种混搭。

抓住“中国胃”白领客群，产品结构搭配创新。而新品牌pick me依旧锁定的是白领客群，这一次，它用白领们喜爱的大热咖啡吸引他们进店。但对于中国胃的白领们，除了咖啡，对中式快餐的需求依旧很高，很难只满足于西式简餐、欧包等搭配咖啡，中午、晚上想吃上一顿中式快餐，一碗面或者饭才满足。

用“便利店”场景切入，把店开小，更容易选址扩张。而这家咖啡店还有一个创新点在于以“便利店”场景切入，和府把它称作“咖啡热食便利店”。而便利店选址在于便利、店铺不用太大，方便快捷靠近客群就可以。这样小店的选址也更容易去铺开，就在白领扎堆写字楼楼下，十几个、二十几个平方都能满足去开店。这个快餐咖啡店模型，也更方便品牌去大规模扩张和拓店，成本也相对较低。

和府捞面此次借助自身优势，引入近两年较火的咖啡茶饮化，能够开拓更广的市场，也拉近了与新一代年轻消费者的距离，咖啡与拉面的新奇碰撞，是餐饮界的一次新尝试，同时也有利于掘金咖啡市场，具体效果如何还要看进一步的市场反馈。