巴马火麻油：长寿村的饮食密码

火麻仁自古就是广西巴马名优珍稀的长寿食物，主要生长在世界著名的长寿之乡广西巴马石山区。由火麻仁天然压榨出来的火麻油，可直接口服食用，更多的是被人们用于日常膳食的烹饪中，比如凉拌菜、热炒、煎炸、烘烤、汤菜、清蒸等等，火麻油中所含的维生素E，可分解体内脂肪，帮助减肥，是天然的维生素补充剂，在中国有“长寿油”之称。

巴马人一谈到巴马火麻，就会脱口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。的确，很多专家学者在撰文记录巴马百岁老人的长寿食谱时，总是由火麻作为入点。而近年来流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜汤”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴马的长寿品牌食品系列。据国际自然医学会调查发现，巴马人经常吃的火麻食品含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸，而经常摄入不饱和低脂肪酸，正是巴马百岁老人长寿的奥秘所在。

巴马火麻有雄株和雌株之分，雄的是开花不结果，雌的是开花后结果，通常一斤的火麻种里有三分之二是雌的，三分之一是雄的，它们长得差不多，叶子狭窄、细长、一枝上有七片或者九片小叶子，秸杆是白颜色的有棱角，一般雄的比雌的长得壮一些，但是还是区分不出雄雌来，只能等到农历五、六月份的开花时节才能辨别，开花结果后等到农历九、十月份就可以收成了。巴马火麻还有比较奇怪的一个地方就是：只有果实成熟才能把雄的拔走，如果雌株的果实还没有成熟就拔去雄株的话雌株就不能结果。

当地的村民说，“火麻是种很特殊的植物，它只适宜种在海拔450米左右的大石山区里。只要把火麻种子随便丢进山谷里，它就能自己生长。火麻不会长虫，平时根本不用打理，也不用施肥。“