紫薯营养价值高，老年人吃紫薯有什么好处?

紫薯和普通的红薯不同，它具有红薯所没有的营养价值，作为老年人，在日常饮食中适当的吃一些紫薯是有好处的。不过，吃紫薯也有一些禁忌事项哦，下面就来具体介绍一下老年人吃紫薯的好处和禁忌吧。

老年人吃紫薯的好处

抗氧化作用：经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以减缓衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

抗突变作用：实验发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用，从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

保肝作用：紫薯可以保肝护肝，很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

老年人吃紫薯的禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

紫薯的挑选技巧

优先挑选纺锤形状的紫薯。

表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。

闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

编者注：老年人虽然吃紫薯好处多，但是也不宜过量哦。