橄榄调和油有什么营养价值？

许多人都不明白：为什么超市中那么多品种的橄榄油，唯独橄榄油的价格格外昂贵?橄榄油好，到底好在哪里?答案是：所有的食用油，营养价值都取决于其含有的脂肪酸比例。橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油最大的营养优势是含有高比例的单不饱和脂肪酸——油酸。油酸是n-9系脂肪酸的代表，该类脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和坏胆固醇，升高好胆固醇的作用，已经被证实对防止心脑血管疾病非常有利。

除了含有丰富的油酸外，橄榄油的营养价值还体现在其含有其他多种营养物质，如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、植物甾醇、绿原酸等，尽管不同的食用油有不同的特色和长处，从综合营养价值来判断，橄榄油也能博得头筹。