冰糖、白糖、红糖的区别？

在日常生活中，大家各种糖都吃过，不管是冰糖还是白糖还是红糖，各有各的迥异，今天介绍下它们的不同。

实际上，无论是白糖、冰糖还是红糖，都是从甘蔗和甜菜中提取出来的，都属于蔗糖的范畴，不同的是红糖其实是蔗糖和糖蜜的混合物，而白糖是红糖经过多道工序提取加工制成的，白糖比红糖更加纯粹，至于冰糖，它的形成也必须要基于白糖的存在，因为它是白糖在一定条件下经过重结晶形成的。

但是有一点必须要注意，因为红糖的存储过程中，其中的糖蜜会在空气中氧化，从而导致红糖的颜色变深，且会有一定的酸涩味，如果吃到带有酸味的红糖，千万不要继续食用。

总体来说，白糖的性情更为平缓，因为它的纯度较高，至于红糖，因为性温，且杂质较多，因此会比较容易变质，至于冰糖就是白糖的结晶。

实际上，白砂糖制成冰糖还需要不少步骤，需要特别烧制，去除里面的杂质，将水分蒸发后才能在40℃的环境中结晶而成，一般来说冰糖的颜色是清白色，看上去会是半透明的感觉，且不会有明显杂质和异味，如果看到冰糖的颜色黄的十分不均匀，那就是质量比较差的冰糖。

虽然白砂糖和冰糖都是由蔗糖构成，且其中的蔗糖含量都比较高，但总的来说冰糖会比白砂糖更为纯粹，比如说我们在烹煮银耳莲子羹的时候，最好还是放冰糖为好，因为冰糖比较纯，不会导致银耳莲子羹受到“污染”，出现不同于银耳和莲子本身晶莹剔透的颜色。

大家应该了解了吧，我们在平时应该掌握正确的糖的吃法。糖我们都不要多吃了，多吃糖的坏处是很多的，不仅能够引起蛀牙，还能够引发糖尿病。