自己制作的火锅底料，超好吃!

很多人都喜欢吃火锅，超市里更是五花八门的火锅底料，麻辣的，清汤的等等。有些底料，虽然好看，但是味道却不敢恭维;有些底料，虽然好吃，但是又觉得添加剂太多，不敢多吃。于是呀，很多人就开始自制火锅底料了，不仅好吃还健康。小编在这里给大家介绍一种火锅底料的做法，真的超好吃。

准备工作

主料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克。

调料：冰糖10克、葱3根、姜4片、蒜4瓣、八角3个、花椒2把、桂皮1段、郫县豆瓣酱60克、白酒1汤匙、醪糟1汤匙、豆豉10粒、砂仁4颗、丁香3颗、沙姜2片、高良姜1块、香叶1片、白豆蔻2颗、草果1个。

自制火锅底料的做法

1、材料大集合，刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。

2、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。

3、[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好。

4、去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用。

5、把泡软的辣椒舂出香味备用，没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒。

6、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制。

7、熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。

8、再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟。

9、把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟。

10、再放入浸润了的香料熬10分钟左右。

11、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。

12、关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好。

学会了吗，真的是很简单的操作步骤，做好之后保存好，随时都可以拿出来吃，健康又美味。