酱油炒饭用生抽还是老抽?酱油炒饭的做法介绍

炒饭是生活中的主食之一，特别是通过酱油制作出的炒饭更是色香味俱全的一种存在，很多人都知道酱油炒出来的米饭在颜色上让人更加有食欲，在味道上也有种很鲜的感觉，总之是种不可忽视的美食，那么酱油炒饭用的是生抽还是老抽呢?接下来在介绍酱油炒饭的做法同时也来为你解释如何选择酱油的问题。

酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭(冷饭更佳)，配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。

图：酱油炒饭

炒饭用生抽。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸，主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

食材准备

白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

制作步骤

1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用;

2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味;

3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

注意事项

1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米;

2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃;

3.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。

酱油炒饭作为生活中常见的美食，固然要了解它的做法，做起来很简单，但是困难的是要掌握好配料，配好了料才更能体现出它的美味和价值，你觉得呢?