陈醋泡黑豆的功效有哪些吗?哪类人群适合食用?

陈醋泡黑豆是一道很常见的菜，用陈醋泡过的黑豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，很多人不明白，为何简单的一道家常菜就有这么多的营养呢，主要是因为陈醋将黑豆中的营养浸泡出来了，那么陈醋泡黑豆的功效有哪些呢?陈醋泡黑豆适合哪些人食用呢?

一、陈醋泡黑豆的功效

陈醋泡黑豆图片

1、美容养颜

黑豆中含有多种营养元素，能够促进人体新陈代谢，清除体内自由基，从而减少皱纹，起到美容养颜的功效。用醋浸泡黑豆，主要目的是为了让人体能够更好的吸收黑豆中的花青素。

2、缓解视力疲劳

黑豆中富含花青素与对眼睛有益的类胡萝卜素，而陈醋的作用是为了让这些营养元素在很大程度被摄取。因此，醋泡黑豆有利于缓解视力疲劳，防止视力下降。

3、降血压，降胆固醇

研究证明，醋泡黑豆还对长期坐办公室人易得的高血压、高胆固醇、肩膀酸痛、慢性疲劳等也有良好的食用功效。

4、改善便秘

黑豆中富含粗纤维，有助于促进消化，从而改善便秘。

二、陈醋泡黑豆适用人群

1、陈醋泡黑豆适合心脑血管疾病患者：黑豆中含有大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等能降低胆固醇、软化血管、扩张血管、促进血液流通。而醋可减少盐分的摄入、软化血管、降低血压及胆固醇。黑豆中的黑豆皂苷有抑制脂肪酸吸收、促进其分解的功效, 可预防肥胖病和动脉硬化。

2、陈醋泡黑豆特别适合“电脑族”:对于视力下降，头晕目眩，吃醋泡黑豆能很好的缓解这些不适。黑豆中富含抗氧化成分花青素和维生素A，黑豆中花青素和维生素A具有明目的作用。

3、陈醋泡黑豆适合肠炎、肝部疾病患者：花青素有效地预防和治疗肠炎等消化系统疾病;并且具有保肝护肝作用，可预防酒精肝、肝炎、肝腹水等疾病。

虽然陈醋泡黑豆的功效有很多，但是它却不能生吃，对于肠胃不好的人来说，陈醋泡黑豆并不适合，而且陈醋泡黑豆并不适合完全加热，那样营养会很容易流失掉，建议加热到七成左右再食用。