牛肉鲜嫩多汁味道好，雪花牛肉粒的做法来学一下吧!

美食是大家喜欢追求的食物，相信不少人会喜欢吃色香味俱全的食物吧，对于那些卖相很好的食物大家也就吃一次就了解了这个套路，很少有去吃第二次的，小编之前吃过一道菜，用雪花牛肉粒做的，非常好吃，接下来就介绍大家雪花牛肉粒的做法，保证让你喜欢上这个味道。

食材准备：雪花牛小排 300g、洋葱半个、红黄彩椒各1个、蒜4瓣、油适量、盐适量、现磨黑胡椒适量、糖适量

牛肉粒图片

雪花牛肉粒的做法

1、准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了;

2、将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸;

3、在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟;

4洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块;

5、铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒;

6、将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用;

7、蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明;

8、加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下;

9、加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀;

10、出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦。

注意事项

1、牛肉一定要在室温的情况下来进行料理;

2、牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要;

3、牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气;

4、煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁;

5、喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃;

6、整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。

其实呢，这道雪花牛肉粒的做法有点难度，不是制作过程难，而是雪花牛肉要选择质量不错的才能做出好吃的牛肉粒，主要是拥有一块儿上好品质的牛肉对有些人来说确实比较困难，毕竟有些人不常做饭，选食材对大家来说可是比做菜还要难。