香椿芽的营养价值这么高，看完赶紧去买香椿芽!

春天是吃香椿的好季节，一般在清明节前后就可以采摘香椿芽食用了，刚冒头的香椿芽非常鲜嫩，味道也很浓郁，是大家在春季少不了要吃的一种营养菜。据了解，在古时候就有人喜欢吃香椿，因为只能在春季食用，所以它和荔枝被称为是南北两大贡品，现在正是吃香椿芽的好季节，那么你知道香椿芽的营养价值有哪些吗?

一、什么是香椿?

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿芽图片

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

二、香椿芽的营养价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

三、香椿芽的食用功效

1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

我们在吃香椿芽时，建议大家先用水绰一下，这样可以减少香椿中的硝酸盐，而且一定要选择新鲜的香椿芽购买，因为越是新鲜的食物，硝酸盐的含量就越低，对人体的帮助也就越大，看完这些，小编相信大家迫不及待的想要买香椿吃了吧，不过，今年的香椿芽价格很贵哦，只有舍得了钱包才能吃上美味的香椿呢。