黑鱼籽酱和红鱼籽酱有何不同?美味鱼籽酱让人无法抗拒

鱼籽酱是国外比较流行的食品，欧美人认为鱼籽酱是非常高贵的食物，鱼籽酱取自深海鱼体内的物质，因此含有较高的营养价值，虽然鱼籽酱听起来不美味，但实际上的口感却非常曼妙，在购买鱼籽酱的时候不难发现，鱼籽酱共有黑红两种颜色之分，那么黑鱼籽酱和红鱼籽酱的区别有哪些呢?

1、黑鱼籽酱

黑鱼籽酱是最传统，最昂贵的鱼籽酱。它产自鲟鱼的鱼籽，经过腌制而成。世界上只有三种鲟鱼的鱼籽才可以做成鱼籽酱，即白鲟(Belugo)、奥斯特拉鲟(Osetra)、闪光鲟(Sevruga)。

其中以白鲟的鱼籽酱最好，因为白鲟鱼要长到20岁方可取卵，而且鱼籽是所有黑鱼籽中个头最大的，最美味的，被很多人誉为“黑色黄金”。

2、红鱼籽酱

红鱼籽酱其实算是黑鱼籽酱的替代品。1830年开始，俄国人便开始采用鲑鱼籽做鱼籽酱，粉红色半透明的样籽，更让人馋涎欲滴，虽说味道不能完全复制黑鱼籽酱，但依然是个相似度极高的廉价替代品。

这两种鱼籽酱的制作原料不同，相比之下黑鱼籽酱的价格偏高，这是因为黑鱼籽酱是源自白鲟鱼的鱼籽，因此营养价值很高，想要选择较为便宜的，那就非红鱼籽酱莫属了。