蚝油的正确用法你了解吗?顺序放对食物才鲜!

提到蚝油很多人都比较熟悉，这可是提鲜增味的调味品，它比味精吃起来更健康，而且味道更鲜美，但是很多人都不了解蚝油的正确用法，不知道是先放还是后放，做出来的食物味道也差距很大，那么蚝油的用法到底是怎样呢?

现在的人在做菜时很喜欢放蚝油，因为它可以达到提鲜的效果，让菜更加美味，吃起来味道更好，鲜美可口。但是蚝油虽然具有提鲜的效果，但是有部分人在放入蚝油后，炒出来的菜似乎并没有比不加蚝油好吃多少，这又是为什么呢?其实这和你放入蚝油的时间有很大关系!“蚝油”是一开始就放，还是最后放?弄错了，难怪不鲜不好吃!

蚝油图片

首先我们要知道，蚝油并不是油质，它是在加工蚝豉时，煮蚝豉所剩下的汤，经过过滤和浓缩后形成的。蚝油其实是一种含丰富营养、味道鲜美的调味佐料。像我们平时炒肉都会用到蚝油来增加鲜味，但是也有好多人把蚝油当做油来使用，这是不对的。

我们炒菜的时候，不管炒肉还是青菜，蚝油都应该在临出锅的时候放，利用炒菜的余温来进行加热，从而释放出鲜味即可。这样既满足高温释放鲜味的要求，又做到了不进行长时间高温加热的要求，从而完整的保留蚝油的鲜味。所以炒菜放蚝油的时候，一定要在即将出锅的时候放，这个时机是最好的。放早了就发挥不出效果了，鲜味已经没有了。

其实蚝油本来就是制作好了的，在菜品炒好后倒入适量的蚝油，就能够利用锅中的余热把蚝油的鲜味挥发出来，也能够给菜品上色，让这道菜颜色看起来更加丰富，现在你知道为啥饭店大厨炒出来的菜如此好吃了吧!千万不要弄错蚝油放入的顺序哦，后面加入蚝油既能够保留蚝油的鲜味，又能够保证蚝油的营养。

原来，蚝油要在最后放才能让食物更美味，怪不得之前用蚝油做饭味道没有那么鲜，相信很多人都和小编一样，将放蚝油的顺序搞反了吧，不过看完本文后，大家就知道蚝油的正确用法了。