面条挑选别随意，这些知识要知道

面条起源于中国，到如今也有四千多年的历史了，这些面条大致可以分为四大类，分别有挂面、手工拉面、蝴蝶面以及手擀面。面条的种类不同所带来的口感与营养价值也不同，接下来，就来说说它们之间的区别吧。

1、挂面

挂面产生于元代，它的外表细若发丝，洁白光韧，而且非常耐贮存，面条的切面有圆有细，有扁有宽，种类非常多。而且只需要几分钟简单煮一下就可以出锅食用了，对于现代快节奏生活的人而言是非常便捷的果腹途径。

2、手工拉面

手工拉面就是纯手工揉面团，再用面团拉丝制成速食面条。手工拉面晃条的时候必须均匀，否则面条就容易脱水，影响面条的口感。而且它还非常不耐贮存，拉完面团以后需要马上煮掉食用，否则就会影响面团中的含水量，让面条变得僵硬难煮。

3、蝴蝶面

蝴蝶面又叫做花型面，这类面的特点是两侧细柔，中间厚实。蝴蝶面可以分为两种，一种是我们常见的意大利面，形状非常像蝴蝶结，水煮10分钟左右即可食用。第二种则是在江浙沪一带非常流行的中国小吃，属于徽菜系列，诞生于清代光绪年间，面皮并不是标准的蝴蝶形，而是菱形片，一般和肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜以及肉汤焖炒之后食用。

4、手擀面

手擀面就是用手工擀出来的面条，一般用高筋面粉制成，因此面条筋道十足，入口爽滑。它和挂面一样非常耐贮存，而且食用方便，是全国人民最普通的一种家常便餐。但是和挂面不同的是，手擀面的食用手段更多样，除了可以直接煮以外，它还可以用来做炒面，浇菜带汤都可以。口感上要比挂面更富有弹性，煮面时间也比挂面要稍短几分钟。

因此，我们在挑选面条的时候要注意匹配自身需求，如果是拿来囤粮偶尔吃的，建议选购耐贮存的挂面、蝴蝶面。如果是当天食用，则可以选择手工拉面或者手擀面，后者比前者可以多放几天，适合短期囤粮用。