绿豆怎么挑，从哪几个方面挑选绿豆

陪伴我们度过漫长的夏季的不止是炎热，还有空调、西瓜以及清凉解暑的绿豆汤。说到绿豆汤就不得不提绿豆，绿豆汤的做法虽然很简单，但是绿豆的挑选可是为难了很多人，那么绿豆怎么挑?从哪几个方面挑选绿豆呢?

挑外形

新鲜的绿豆颗粒饱满，表皮完整，摸上去比较光滑，有蜡质感，而不新鲜的绿豆则比较干瘪，看上去没什么光泽，此外，不新鲜的绿豆表面还会伴有许多破碎口、杂质以及不规则的皱纹。有的时候肉眼看不出来，也可以通过工具来筛选。比较简单的方法是直接过水，漂浮起来的绿豆肯定不新鲜。

挑颜色

绿豆品种不同其表皮颜色也不相同，但是新鲜绿豆的表皮必定是碧绿色或者翠绿色的，色泽饱满。而不新鲜的绿豆或者变质的绿豆则会呈褐色，有的则是绿中带褐，需要注意。

挑完整度

绿豆以无霉烂、无虫口的完整绿豆为佳。霉烂的绿豆口感不佳，而且内部含有有毒物质。有的霉变发生在绿豆内部，外表看不出来，这时候可以通过闻气味来判断，霉烂的绿豆会有不好闻的气息，而新鲜绿豆则带着自然清香。此外，绿豆颗粒很小，所以大家往往会忽视它被虫咬过的部分，事实上，被虫咬过的绿豆营养成分会大打折扣，因此在挑选的时候要仔细留意，看绿豆有没有虫咬痕迹。

看完上述介绍，你们是否学会如何挑选优质的绿豆了呢?其实挑选绿豆的方法很简单，朋友们可以从绿豆的外形、颜色以及完整度三个方面来挑选，不过只是学会了还不行，要灵活的运用到实际的生活中。