腐乳配方和颜色有哪些，快来get一下

腐乳也被叫做豆腐乳，是中国人餐桌上十分常见的下饭菜，而且腐乳的营养价值也很高。对于老一辈的人来说，几块腐乳，一碗清粥，就是一顿美味又健康的早餐。那你们知道腐乳配方和颜色有哪些吗?

a.红方

这种腐乳从选豆腐坯、入坛发酵再到开坛食用，要经过几十道制作工序。它的生产工艺非常考究，在入坛发酵的过程中还会添加上好的白酒，腐乳在切开之后内部呈黄白色，口感醇香而细腻。

b.白方

据古书记载，白方腐乳在宋代就已经非常出名了，这种腐乳的外形呈浅黄色，它的块形较小，在发酵的过程中加入了酒酿和香料等成分，闻起来有酒香味。白方腐乳还可以作为烹饪时的佐料，炒出来的菜肴鲜香无比。

c.青方

青方腐乳和臭豆腐有异曲同工之妙——在吃之前能闻到一股酸腐味，但入口食用的时候却十分香浓，所以这种腐乳还有一个别称：臭豆腐乳。青方腐乳从清朝开始被当做宫廷御膳，流传至今已有三百多年的历史。

以上就是腐乳的配方和颜色介绍了，从上面的介绍我们可以知道红方的腐乳口感醇香而细腻，白方腐乳既可以直接食用，还能作为烹饪时的佐料，炒出来的菜肴十分鲜香。而青方的腐乳和臭豆腐比较像。