如何鉴别米粉的品质，看外表很关键

米粉是日常饮食中常见的食材，它的制作工艺较为复杂，但是口感却很软糯，并且营养价值也很高，多样的做法，让米粉的优点完美的呈现了出来，对于大部分人来说，选择品质高的米粉很重要，那么在购买时如何鉴别米粉的品质呢?

米粉又名米粉条,它是用特等米或加工精度高的籼米汋原料。经过洗米、浸泡、磨浆、搅拌、蒸粉、压条、于燥等系列工序加工制成的粉条状的米制品。

米粉,在西南一些地区,称为米线,在上海称为米面,在福建称为粉干或兴化粉米粉的品质特征是,质地纯净,洁白如玉,有透明感,粗的如粉条,细的如银丝。知名品牌产品有广州的沙河粉,福建的兴化桐口粉千,云南的米线等。

在市场上选购米粉时,其质量的鉴别有以下几个方面:

1.色泽：洁白如玉,有光亮和透明度的,质量好、无光泽,色浅白的质量差。

2.状态:组织纯洁,质地干燥,片形均匀、平直、松散,无结疤,无并条的,质量好;反之,质量差。

3.气味：无霉味,无酸k,无异味,具有米粉本身新鲜味的,质量好;反之,质量差。如果有霉味和酸败味重,不得食用。

4.加热:煮熟后不糊汤、不粘条、不断条,质量好，这种米粉条吃起来有韧性,清香爽口,色、香、味、形俱佳，反之,质量次。

米粉是我国的地方特色小吃，在南方地区非常流行，它的质地柔韧、富有弹性，经过各种汤料进行汤煮，口味各异，深受消费者喜爱，想要自己制作米粉也并非不可，学会挑选的正确方法，是制作美味米粉的关键步骤哟。