蒸鱼豉油和生抽的区别，喜爱烹饪的你要了解

烹饪是生活中非常重要的一个环节，在烹饪的同时，调味品更是不能缺少的一部分，制作不同的料理，需要对应不同的调味品，生抽是很多做饭场合都会用到的调味品，但是蒸鱼豉油就不是如此了，但是光看两者，发现无论是从酱汁的外观还是质地都非常相似，但其实这是不同的两者，那么蒸鱼豉油和生抽的区别有哪些呢?

1、原料不同

蒸鱼豉油的制作原料:水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异),以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

酱油一般有老抽和生抽两种，老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜，酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质，植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。

2、用法不同

蒸鱼豉油是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。

草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症。

综上所述，蒸鱼豉油和生抽在一定程度上，差别还是蛮大的，不管是从原料还是到用法上都有所差别，但是从真正的使用情况来看，在某些时候这两者都可使用，但在制作出的成品上，可能会有差别，大家可以根据自身的需求，选择合适的调味品。