红薯粉吃之前需要泡吗，要浸泡多久

说到红薯粉，相信很多人都会想到一道东北的名菜——猪肉炖粉条。在寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的猪肉炖粉条，简直是人间美味。但有些不会做饭的小白不知道红薯粉吃之前需不需要泡，那红薯粉吃之前需要泡吗?

红薯粉吃之前需要泡。泡粉条尽量用温水，一般用水温50℃左右的温水泡比较好，用这个温度的水浸泡红薯粉用的时间短，泡20分钟左右就行，而且也可以泡发。如果掌控不好水温的话，可以把手放进水里感受，稍微有些烫即可。

由于红薯粉条质地坚硬，如果用凉水浸泡，就算泡上一天也很难泡开。而没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤，不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的情况。

此外，在浸泡红薯粉条时也不能用热水。许多人因为想快点把红薯粉条泡开，就干脆直接用沸水泡，其实这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。

总的来说，红薯粉吃之前是需要泡一下的，浸泡过的红薯粉条做起来更快，口感也更好。但需要注意的是，在泡红薯粉条时不能用很热的水，也不宜用凉水，要用温度在50℃左右的温水浸泡，大约浸泡20分钟即可。