怎么鉴别荞麦面粉的好坏，学会这几个小方法

荞麦面粉是一种杂粮面粉，其不仅营养价值高，还很适合做成荞麦馒头、荞麦面条等面食，吃起来有淡淡的荞麦香。不过有很多人都不知道怎么挑选荞麦面粉，以至于买回来的荞麦面粉质量不好，那怎么鉴别荞麦面粉的好坏呢?

首先，大家在挑选荞麦面粉的时候可以看其颜色。由于荞麦中含有少量的胡萝卜素，所以荞麦面粉应该是乳白或者发黄的颜色，并不是非常纯净的白色。但如果添加了增白剂，发生氧化反应，荞麦面粉就变成雪白色了，所以大家要看颜色来分辨其好坏。

其次，大家在挑选荞麦面粉的时候可以用手捻搓一下面粉。一般来说，高品质的荞麦面粉手感稍微发涩，并不是那么的软滑。而掺加了滑石粉或是石灰粉等物质的荞麦面粉有着滑滑的手感，所以如果荞麦面粉摸着很滑的话，就不要选购了。

此外，挑选荞麦面粉时还可以闻味道。未添加增白剂的荞麦面粉应该有一种淡淡的麦香，而添加了增白剂的面粉会淡而无味或带有少许化学药品的味道。而且由于面是粉状的，所以吸味吸潮能力都很强，如果受潮后重新烘干，会带一些霉味，若是能闻到微微一点麦香是比较好的。

看完上面的内容之后，相信大家对鉴别荞麦面粉好坏的方法有了一些了解。总的来说，想要鉴别荞麦面粉的好坏可以从颜色、手感和味道这三个方面来看，通过这三个方面的观察大致可以帮助你们分辨出优质和劣质的荞麦面粉。