生抽能代替蒸鱼豉油吗，生抽和蒸鱼豉油的区别

目前我们常见的烹饪调味品有很多，常见的有生抽、老抽、食醋等等，还有些喜欢吃鱼的家庭会常备一些蒸鱼豉油，用蒸鱼豉油做出来的鱼味道很不错。而且有人说没有蒸鱼豉油时可以用生抽代替，那生抽能代替蒸鱼豉油吗？

如果蒸鱼时没有蒸鱼豉油的话，是可以用生抽代替的，也可以用味极鲜来代替。蒸鱼豉油中的豉就是豆，蒸鱼豉油顾名思义就是用来蒸鱼的酱油，它属于生抽类酱油，只是更适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。

不过生抽和蒸鱼豉油也是有一定区别的。生抽的味道较咸，所以一般更侧重于调味，在炒菜或凉拌菜时用得多。而蒸鱼豉油加入了黄酒，多用于去腥增鲜，保持食材本来的味道，因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用。另外，蒸鱼豉油也可以用来炒菜。

总的来说，生抽是可以代替蒸鱼豉油的。其实蒸鱼豉油属于生抽类酱油，只不过其在生抽的基础上又添加了黄酒等食材，适合去腥增鲜，所以更适合做鱼的时候使用。而生抽味道较咸，更适合日常凉拌菜的时候使用。