橄榄油和玉米油的区别，这些方面都不相同

我们在生活中经常食用的植物油有很多，其中橄榄油和玉米油便是较为常见的两种。这两种食用油虽然都具有很高的营养价值，制作出来的菜肴也非常可口，但两者却有很多不同，那你们知道橄榄油和玉米油的区别吗?

玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，其澄清透明，清香扑鼻，口味清淡无异味，可用于凉拌菜，也很适合快速烹炒和煎炸食物。用玉米油做出来的菜清爽可口，不容易让人产生油腻感，同时容易消化，人体吸收率高达97%。

橄榄油有一股果香味，吃起来口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，大部分的橄榄油只适合做凉拌菜，不宜高温加热，用橄榄油来炒菜，会破坏橄榄油的营养成分，而且高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。

从上面的介绍中我们不难发现，玉米油和橄榄油在原料、口感和食用烹饪方式上都不相同。其中玉米油更适合烹炒和煎炸，但橄榄油更适合用来做凉拌菜，不宜高温烹炒，否则会破坏橄榄油本身的营养。