豆瓣酱怎么做，如何用豆瓣酱做炸酱面

豆瓣酱其实是一种常见的传统调味品，因为它不仅能更好的入味还能更好的上色，因此十分受人欢迎，如今虽然市面上的豆瓣酱种类非常多，但依然有人想要自己尝试制作，那么豆瓣酱到底应该怎么做?

豆瓣酱怎么做：

1. 鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。

2. 霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份。

3. 烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时。

4. 发泡后的豆瓣酱沥干水，加入醪糟500g，白酒150ml,盐半袋，用手抓匀腌制1-2小时。

5. 辣椒切段，放入料理机打碎后放入完全无油的盆里，加入2袋盐均匀搅拌。盖上一块纱布晾晒8小时。

6. 豆瓣泡制好后混合到剁椒中，加入1小碗青花椒，花椒面适量，白胡椒粉适量，味精适量。

7. 所有调料均匀搅拌，然后密封放在阳光可以直射的地方。

如何用豆瓣酱做炸酱面：

1.先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜;

2.去皮五花肉切丁;葱姜切末;菜码切丝，豆芽略焯;锅内放油煸香花椒;

3.将煸出香味的花椒捞出。

4..锅中放入切好的肉丁;中火煸炒放入一个大料瓣;肉煸炒出香味，变色;

5.放入豆瓣酱;少许开水加入改小火慢慢煸炒;酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可;

6.炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可!

豆瓣酱的做法是不是并不是特别复杂?喜欢吃豆瓣酱的人不妨自己动手尝试一下吧，既能吃到好吃的豆瓣酱又能享受到动手的乐趣，何乐而不为呢?不仅如此豆瓣酱的用途也非常广泛，喜欢吃豆瓣酱的人一定不要错过哦。