豆瓣酱的做法和配方，豆瓣酱可以做什么菜

中国的饮食文化一直讲究色香味俱全，而要想色香味俱全则需要用到很多调味料，其中豆瓣酱就是大家非常喜欢的中，因为它不仅能上色又能出味，所以成为了大多数人的心头爱。可是很多人不知道的是，豆瓣酱究竟是如何制作的?豆瓣酱可以做什么菜?

豆瓣酱的做法和配方：

1. 黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵，发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。。

2. 晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

3. 晒的期间要不断的搅拌，尽量一边搅拌一边捣蒜一部分豆。大约晒制45天就好了。

豆瓣酱可以做什么菜：

豆瓣酱多是用于各类炒菜、烧菜和水煮系列菜品当中,例如回锅肉,宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片等。一般做菜都会放点豆瓣,没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿!川渝两地的火锅也会大量用到豆瓣酱。

其实，豆瓣酱是一种非常常见的、并且历史非常悠久的调味品，随着制作技术的发展，生活中有越来越多的人选择自己制作豆瓣酱，自己制作的豆瓣酱不仅十分符合自己的口味喜好，而且还比较健康，感兴趣的人快去尝试一下吧。